メキシコ料理用語集

トルティーヤ

トルティーヤとはとうもろこしの粒をすりつぶし、薄く丸く伸ばし焼いたものです。
メキシコでは、トルティーヤは欧米のパン同様、主食として食べられています。

タコス

タコスは、メキシコを代表する料理の一つです。
「タコス（taco+複数形のs）」の意味は「軽食」という意味。
日本で言うと、オニギリが一番近いかもしれません。
一般的には、トルティーヤの中に好みの具をはさんで食べるものをタコスと呼びます。

サルサ

サルサとは「ソース」という意味。ときどき「サルサソース」という単語を聞きますが
これだと「ソースソース」という意味になってしまいます…
なので、サルサといってもいろいろな種類があります。

ブリトー

タコスの皮が一般的にトウモロコシを使っているのに対して
ブリトーは小麦粉の皮を使い、チーズなどの具を包んで焼いたものを呼びます。
メキシコでは、アメリカの国境周辺（ティファナ等）でよく見かけます。
ちなみにブリトーは「小さな ロバ」という意味だそうです。

チレ（唐辛子）

メキシコ料理に欠かせない「調味料」。
メキシコ料理にはチレ（唐辛子）が不可欠な材料です。
そして、タコスにかけるサルサは主に、この チレ から作られています

一般的に思われがちな唐辛子は「辛い！」というイメージですが
ものすごく辛い唐辛子から、「これ、本当に唐辛子？」というほど辛みのないものまで様々です。

チポトレ

薫製した唐辛子。当店ではチポトレを使ったサルサを２種類（チポトレマヨ・チポトレサルサ）ご用意しています。