【メキシコ料理レシピ】サボテンとヒカマのエンチラーダ – Ensalada de nopal con jicama
メキシコ料理レシピ
サボテンとヒカマのエンチラーダ のレシピをご紹介します。
材料
サボテン 6枚
コーン油
ヒカマ（クズイモ） 1個
レモン汁 1/4カップ
赤ワイン 大さじ3
オリーブオイル 1/2カップ
グアヘトマト 2個
アボガド 1個
クレソン
ピキン（唐辛子）
塩胡椒
作り方
- サボテンを適当な大きさに切ります。
- 油をしいたフライパンでサボテンを2〜3分炒め、お好みで塩胡椒を加えます。
- ヒカマの皮をむいて細かくします。
- レモン汁に漬け、塩で味を整え、1時間程度置いておきます。
- 赤ワインとオリーブオイルを少しずつ混ぜ、お好みで塩胡椒を加えます。
- トマトとアボガドを薄切りにします。
- ヒカマを皿の真ん中にまとめて置いておき、周りにサボテン、その上にトマト、アボガド、クレソンを置き、ピキンで味を整えます。
- 最後に赤ワインのサルサを上からかけます。
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