【メキシコ料理レシピ】ドゥランゴ風のエンチラーダ – Enchiladas estilo Durango

メキシコ料理レシピ
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ドゥランゴ風のエンチラーダ のレシピをご紹介します。

材料

トルティーヤ 24枚
クリーム 1/4リットル
アンチョ(唐辛子) 3本
ムラト(唐辛子) 3本
マンテカ(ラード) 大さじ4
玉ねぎ 1個
チーズ 250g

作り方

  1. 前日の夜、アンチョとムラトを焼いて種を取り、塩水に入れておきます。
  2. 翌日、1をミキサーにかけて、マンテカ1さじで炒めます。
  3. 2のサルサに入れたトルティーヤを残りのマンテカで炒めます。
  4. トルティーヤを巻いたまま皿に置き、クリーム、チーズ、適当な大きさに切った玉ねぎを上からかけます。
  5. 残っているサルサをかけたら完成です。
メキシコ料理食材
カスエラ

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