【メキシコ料理レシピ】ピーナッツのエンチラーダ – Enchiladas encacahuatadas
メキシコ料理レシピ
ピーナッツのエンチラーダ のレシピをご紹介します。
材料
鶏むね肉 1枚
ピーナッツ 100g
ポブラノ（唐辛子） 100g
玉ねぎ 1/2カップ
粉チーズ 1/2カップ
バター 大さじ3
トルティーヤ 20枚
油 1カップ
クリーム 1カップ
塩胡椒
作り方
- 茹でた鶏むね肉を小さく切り、薄切りにした玉ねぎと一緒に炒めます。
- ポブラノを焼いて、種を取ります。
- ピーナッツの皮をむき、油をしいたフライパンでポブラノと一緒に炒めます。
- 3をクリーム、塩胡椒と一緒にミキサーにかけます。
- サルサをフライパンに入れて、油で数分炒めます。
- 別のフライパンに油をしいて、トルティーヤを焼きます。
- トルティーヤの上に肉を乗せ、包んで耐熱皿に入れます。
- ピーナッツ、サルサ、粉チーズ、バターを上からかけます。
- チーズに焼き目がつくまでオーブンで焼きます。
- 潰したフリホレス（インゲン豆）を一緒につけても美味しく召し上がれます。
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