【メキシコ料理レシピ】メキシコ風揚げタコス：フラウタス – FLAUTAS DE POLLO

メキシコ風揚げタコス：フラウタス
FLAUTAS DE POLLO

「フルート」という名前の通り、トウモロコシのトルティーヤで具材を細長く巻いてカリッと揚げた、メキシコの定番料理です。外はサクサク、中はジューシーな鶏肉のコントラストが楽しめます。

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉：1枚（約250g）
• コーントルティーヤ：8〜10枚
• 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
• ニンニク：1片（みじん切り）
• 揚げ油（コーン油など）：適量
• レタス：2〜3枚（細切り）
• トマト：1個（角切り）
• アボカド（またはワカモレ）：適量
• サワークリーム：適量
• フェタチーズ（または粉チーズ）：適量
• 塩・胡椒：少々

調理手順

1. 具材（フィリング）の準備

鶏むね肉は茹でてから、フォークなどで細かく裂いておきます。フライパンに少量の油を引き、玉ねぎとニンニクを炒め、裂いた鶏肉を加えて塩胡椒で味を調えます。

2. トルティーヤで巻く

トルティーヤをレンジで軽く温めて柔らかくします。手前に具材をのせ、空気が入らないように細長くきつく巻きます。巻き終わりは爪楊枝で止めておくと形が崩れません。

3. カリッと揚げる

フライパンに1〜2cmほどの油を熱し、巻き終わりを下にして入れます。全体が黄金色になり、パリッとするまで転がしながら揚げ焼きにします。揚げ上がったら油を切ります。

4. トッピングと盛り付け

お皿にフラウタスを並べ、その上にたっぷりのレタス、トマト、アボカドをのせます。最後にサワークリームとチーズを回しかければ完成です。

※トルティーヤが割れやすい場合は、霧吹きで少し湿らせてから温めると巻きやすくなります。お好みのサルサを添えて召し上がれ！